Argentina inicia su defensa del Mundial en Kansas City, la capital mundial de la barbacoa autoproclamada, pero sus aficionados insisten en que la nación sudamericana ya es el rey de la parrilla.
Los aficionados vestidos de azul y blanco han llegado en masa antes del partido del martes contra Argelia, llevando su cultura del asado a las calles de la ciudad del Medio Oeste de Estados Unidos.
Su afirmación de la supremacía de la barbacoa es audaz en una ciudad orgullosa de su propia reputación culinaria y que incluso presume de un museo dedicado a este arte.
Mientras la carne chisporroteaba en el restaurante argentino Los Hornos, los aficionados vestidos con camisetas de Lionel Messi y Diego Maradona bailaban al ritmo implacable de los tambores.
Marco Narváez, un argentino radicado en Estados Unidos que es dueño de una empresa de renovaciones, ha vivido en Alabama desde 1996, pero sigue convencido de que la comida a la parrilla de su país es la mejor.
“Prefiero hacer asado con un poco de chimichurri, ¿sabes? Pero el asado argentino no tiene precio. Además, es conocido en todo el mundo. Por supuesto, no tiene precio y no tiene rival.”
Tony Rivilli, un gestor de propiedades de alquiler de corto plazo de Córdoba, es de mente abierta pero en última instancia está de acuerdo en que Argentina es la ganadora.
“Es imposible para mí decirte que el asado argentino no es mejor,” dijo el joven de 25 años. “He probado ambos. Hay un corte estadounidense llamado brisket, que es delicioso.”
“Mi problema, o la diferencia que veo, es que les gusta marinar o añadir salsas, mientras que con el estilo argentino es solo sal y pimienta.”
“Ambos son buenos, solo son diferentes. Para mí un asado es una cosa y una barbacoa es otra. Eso no significa que no puedas disfrutar de ambos.”
A pocos kilómetros al otro lado de la ciudad, los empresarios argentinos Leo García, 51, y Carlos Espina, 52, estaban probando platos al estilo estadounidense en el popular Joe’s Kansas City BAR-B-QUE.
“Para mí, nada se compara con el asado argentino,” dijo Espina. “Esta comida [la de EE. UU.] es picante; soy una persona de asado argentino.
“El sabor es diferente, es otro sabor; los estadounidenses tienen un paladar distinto.”
De vuelta en Los Hornos, Daniela Ruiz, intérprete de lenguaje de señas de Buenos Aires, explica que la cultura del asado es más amplia que la comida en sí.
“El asado argentino es más que comer carne, es más que reunirse; se trata de fortalecer lazos,” dijo la mujer de 54 años.
“Desde temprano por la mañana se enciende el fuego, con carbón, con leña, como quieras, y se cocina durante mucho tiempo antes de que nos sentemos a la mesa para disfrutarlo.
“Tiene que ver con algo que va más allá de simplemente sentarse a comer. Así que tal vez eso es lo que le da un sabor que nada en el mundo podrá igualar.”
